Járnpönnur hafa lélega hitadreifingu og mynda auðveldlega heita staði sem brenna mat. Þeir eru líka þungir, erfitt að þrífa, ryðhættir og framleiða mikinn reyk þegar olíu er notað.
Steikarpönnur sem eru ekki-stíflar sigrast á öllum þessum göllum hefðbundinna pönnu. Auðvelt er að þrífa þau, það þarf aðeins léttan þurrka til að fjarlægja fituna. Steikarpönnur sem ekki-stafa gera auðveldara að steikja og -hræra án þess að matur festist, lágmarka olíunotkun og halda eldhúsinu hreinu með minni reyk. Þeir geta einnig hjálpað til við að draga úr fituneyslu, í takt við nútíma neytendaþróun í átt að -fitulítil,-kaloría matvæli.
Ó-steikarpönnur má flokka eftir virkni í potta, steikarpönnur, wok og potta. Einnig er hægt að flokka þau eftir innra-lithúðunarkerfi þeirra í eitt-lag, tveggja-lag og þriggja-laga kerfi. Eitt-lagskerfi samanstendur af einni húðun; tveggja-laga kerfi sem samanstendur af grunnhúð og yfirhúð; og þriggja-laga kerfi samanstendur af grunnhúð, millihúð og yfirhúð.
Einnig er hægt að flokka -lausa pönnur eftir ytri yfirborðsmeðhöndlun í glerung, há-hitaþolin málningu og slípaðar -lausar pönnur.