Hægt er að nota bökunarpönnur úr ryðfríu stáli fyrir kolagrillingu, en það þarf að huga að sumum smáatriðum, svo sem þykkt ryðfríu stálsins og hitastig ofnsins, til að tryggja að maturinn bragðist vel og sé hollur.
Ryðfrítt stál er lágt-viðbragðsefni, tæringarþolið-blendiefni. Það inniheldur ýmsa málmblöndur eins og króm og nikkel, og hefur einnig hitaþol og sýru- og basaþol, sem gerir það mikið notað í nútíma iðnaðarframleiðslu og heimilislífi.
Þess vegna telja margir að hægt sé að nota ryðfríu stáli bökunarpönnur til að grilla mat yfir viðarkolum.