1. Hitaleiðni: Ákveður eldunarhagkvæmni og jöfnun
- Settu "samsett botn" woks í forgang (td ryðfríu stáli + ál + kopar). Miðja ál/kopar kjarninn leiðir hita hratt, en ytra ryðfríu stállagið er hitaþolið-og samhæft við ýmsa helluborð.
- Hreinar járnwokar leiða hita hratt en eru hætt við að brenna. Woks úr hreinu ryðfríu stáli leiða hita hægt og þurfa miðlungs til lágan hita. Veldu jafnvægi byggt á matreiðsluvenjum þínum.
2. Þyngd: Hefur áhrif á þægindi notenda
- Fyrir konur eða þær sem henda oft mat í wokið: Veldu wok úr járni, -non stick pönnu eða álwok undir 3 ketti.
- Fyrir þá sem eru oft að plokkfiska og forgangsraða hitahaldi: Veldu wok úr steypujárni (3-5 catties), en íhugaðu armstyrk og geymslupláss.
3. Húðun/ferli: Spurning um öryggi og líftíma
- Non-pönnur: Leitaðu að "matar-teflonhúðun" (verður að standast landsbundið GB 4806.10 vottun), hafnaðu ódýrum vörumerkjum án-heita;
- Óhúðaðar pönnur: Fyrir járnpönnur, athugaðu "kryddunarferlið" (for-verksmiðjukryddið er áhyggjulaust-), fyrir ryðfrítt stálpönnur skaltu velja 304 eða hærra efni (pönnubolurinn er með stimplaðri merkingu).