Það eru til margar tegundir af pottum og pönnum, flokkaðar eftir efni: járnpottar, álpottar, leirkerapottar,-fastir pottar og ryðfrítt stálpottar.
Það er kínverskt orðatiltæki sem segir: "Notaðu pottinn sem hæfir matartegundinni sem þú ert að elda." Reyndar á þetta ekki bara við um eldamennsku heldur einnig um þvotta- og kryddpotta, allt eftir efni þeirra. Óviðeigandi eða kærulaus meðhöndlun styttir líftíma pottsins.
Eru einhverjar sérstakar athugasemdir við að nota nýkeyptan pott í fyrsta sinn? Algjörlega. Sama hvers konar pott þú kaupir, það er ekki eins einfalt og bara að þvo hann með vatni og elda beint. Það þarf kryddferli til að verða endingargott og viðhalda upprunalegum glans í langan tíma.